生牡蠣に合うのはワイン?日本酒?

生牡蠣といえば、シャブリが合うと昔から言われていますが、実際はどうなんでしょうか?中には、生牡蠣にはワインより日本酒のが合うと言う人もいます。最近では、生牡蠣に合わせる為だけに作られた日本酒も出てきています。また、生牡蠣ではなく焼き牡蠣や牡蠣フライなどの牡蠣料理になると相性も変わってくると思います。色んな組み合わせが考えられるので、自分の好みに合ったマリアージュを見つけてみてください。

スポンサードリンク



生牡蠣とワイン

ここでいうワインとは主に白ワインのことですね。そして、多くの方が生牡蠣には白ワインが合うと認知しているのではないでしょうか。一般的には、生牡蠣の臭みを白ワインで消してすっきりとする為、生牡蠣との相性がいいとされています。

上でも書きましたが、生牡蠣にはシャブリがよく合うと言われていますが、これには様々な意見があるみたいです。そもそもは、シャブリは昔は発酵させない酸っぱいタイプのワインでした。昔は生牡蠣を食べてお腹を壊す事が多かった為、殺菌作用があると言われていたレモンをかけて食べるようになり、酸には殺菌作用があると思われていたため、同じく酸味の強い安いシャブリを一緒に飲んでいたそうです。その時の習慣が今でも生牡蠣にはシャブリだと言われているみたいです。

シャブリが生牡蠣に合うかどうかは人それぞれ好みの分かれるところなので、自分に合ったワインを見つけたらいいと思います。やはり生牡蠣には、すっきりしているワインが合うので、シャルドネ種なんかが合うと思います。

また、白ワインだけではなく、生牡蠣を食べた後にソーセージを食べ、赤ワインを飲むと、生牡蠣のミネラルをソーセージの油がリセットし、赤ワインを飲むことによって次の生牡蠣がより一層美味しくなる。ボルドー地方のオススメの食べ方だそうです。

生牡蠣と日本酒

日本人には、日本酒の方が合うんでしょうか。最近では特に生牡蠣には日本酒のが合うという声が多く聞こえてくる気がします。実際、生牡蠣に合わせるためだけに作られた日本酒も出てきています。日本酒もワイン同様に、辛口で後味がすっきりするようなものが生牡蠣にあうのではないかと思います。

山和 for oyster 純米吟醸・・・宮城県産のひとめぼれ、宮城の水、酵母で作られたall宮城産の日本酒。穏やかな香りで酸味と旨味のバランスがよく、牡蠣の旨味を引き出してくれる味わい。

富久長 shell lovers 純米酒・・・白麹で醸された純米酒。ほのかな甘みと清涼感、後味に柑橘系の酸味がきりっと引き締め、心地よい苦みが余韻に残る味わい。

名前に牡蠣が使われていますもんね。牡蠣に合うこと間違いなし。他にも、個人的にオススメなのは、

日高見 辛口本醸造・・・辛口で後味すっきり。生牡蠣との相性抜群。夏はキンキンに冷やして、冬は燗にしてもいいですね。

生牡蠣とウイスキー

この組み合わせも知らない人は多いが、有名な組み合わせです。特に、イギリス・スコットランド・アイルランドでは、生牡蠣にはウイスキーを少したらして食べるのが一般的。ウイスキーにも様々な種類がありますが、やはり生牡蠣に合わせるなら、スコッチウイスキーやアイリッシュウィスキーがいいのではないでしょうか。一般的に酒屋で手に入れられるものとして、BOWMORE 12年なんかがオススメ。ウイスキーは、甘さが豊かなものと、クリーミーな牡蠣を合わせるのがとてもマリアージュして絶品です。

スポンサードリンク



生牡蠣とレモンサワー

生牡蠣にはレモンを絞って食べるのが、一般的。レモンサワーが合わないわけないですよね。最近ではレモンサワーも色々な種類が出てきてます。お店オリジナルのレモンサワーも多くて皆さんこだわっています。レモンサワーに生牡蠣を合わせる店もあって、人気店となっています。

特に、牡蠣とレモンが名産品の広島県では、多く見受けられる組み合わせとなっています。強炭酸ですっきりといただけるレモンサワーも生牡蠣との相性は抜群。特に夏はたまらない組み合わせですよね。

生牡蠣とビール

やっぱり、生でしょ。ビール党は多くいると思いますが、生牡蠣にビールはちょっとイメージないかなと思っている人も多いと思います。いえいえ、ビールも生牡蠣に合うんです。特にイギリスでは、昔から生牡蠣とビールは最高の組み合わせとされてきました。辛口である白ビールが生牡蠣には良く合います。牡蠣に合う白ビールというのも、最近ではでていますね。

また、アイルランド発祥のオイスタースタウトという、牡蠣の殻のエキスから作られたビールもあります。日本でも作られており、生牡蠣にあうビールとなっています。そして、生牡蠣ではなく、焼き牡蠣なんかにはビールは最高ですよね。そんな意味でもビールと牡蠣の相性は強いと思います。

まとめ

いかがでしたでしょうか?結局、生牡蠣にはワインも日本酒も、それ以外のお酒も合うんですよね(笑)後はその人の好みだと思います。生牡蠣にはワインだ、日本酒だ、だけではなく色んな組み合わせができるんだよということが分かっていただけたと思います。みなさん、色々試してみてください!

スポンサードリンク