日本では室町時代の後半から牡蠣の養殖が始まりました。牡蠣の養殖は実に500年以上もの歴史があるのです。 牡蠣が食べられてきた歴史を遡ると、日本ではなんと縄文時代から牡蠣が食べられてきました。牡蠣は昔から多くの人に愛されて…

現在主流となっている牡蠣の養殖方法は「筏式垂下養殖方法」です。これは、牡蠣の放卵時期である夏にホタテの貝殻をロープにつるしてから海中に沈め、海中に漂っている約0.4mmほどの牡蠣の稚貝を付着させ、この牡蠣種を成長に合わせ…

「海のミルク」として多くの人を魅了している牡蠣。そんな牡蠣ですが、過去に牡蠣にあたって体調を崩して苦手になってしまった方や、そもそも食中毒が怖くて食べず嫌いになっている方も少なからずいるのではないでしょうか？ 今の時代、…

みなさんはいつごろから牡蠣が食べられるようになったかご存知でしょうか？ 実は、牡蠣はかなり古くから食べられており、ヨーロッパでは紀元前４世紀から養殖が始まったとされています。日本では、縄文時代の貝塚から牡蠣殻が発見されて…

牡蠣の産地と言えば、広島県と宮城県が一番最初に思いつく人が多いのではないでしょうか。 牡蠣が好きな人なら食べ比べてみたことがおる人も多いはず！広島と宮城に限らずですが、見た目も味も大きさも違いますよね。 同じ牡蠣なのにど…

日本全国２００種類以上あり、毎年新たなブランドが出てくる生牡蠣。そこには生産者産の熱い想いが生牡蠣の味にでています。そんな中でも、特にオススメな６種を一つ一つ特徴を紹介していき、その牡蠣にあった料理のレシピも載せていきた…