牡蠣は冬の味覚と言われ、栄養も豊富なことから「海のミルク」の異名をとりますが、それは真牡蠣といわれる種類の牡蠣です。 真牡蠣はちょうど今の時期に旬を迎え、食べごろの季節となっています。また日本には冬に旬を迎える真牡蠣とも…